El proceso de elaboración
La cosecha de la espinaca se realiza en otoño y primavera, necesita de una gran velocidad para poder conservar al máximo la fragancia y frescura del producto. Una vez cosechado, en pocas horas el producto viene seleccionado, limpiado, lavado cuidadosamente con agua y así estará listo para la transformación La espinaca es triturada obteniendo un puré que es tratado térmicamente. Este producto está disponible en diversas dimensiones de corte (1-3mm e 5-7mm).
