Frische Chilischote wird ausschließlich in Italien angebaut; nach der Verarbeitung entsteht ein lebhaftes rotes Püree mit intensivem Chiligeschmack und -duft, sowie einem hohen Schärfegrad. Dieses Halbfabrikat wird häufig bei der Zubereitung von Saucen, Belägen, Pizzen, Sandwiches usw. verwendet, da es einen starken Chiligeschmack hat, der alle Zubereitungen charakterisiert, in denen es verwendet wird.
Die Chilischote wird aus dem frischen Rohstoff verarbeitet, die gewascht und dann gehackt wird um eine Zubereitung zu erhalten, die zu 100 % aus Chili besteht. Das Püree wird dann thermisch behandelt, um die organoleptischen Eigenschaften des Gemüses lange zu erhalten.
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