Der Radicchio Rosso di Chioggia, verarbeitet von Orti dei Berici, wird in der Poebene angebaut und ist die Basis für halbverarbeitete Frischprodukte mit Geschmack und intensiven Farben. Er ist ein jahreszeitenabhängiges Produkt und findet einen verbreiteten Gebrauch in der Zubereitung von Saucen, Gnocchi, Pasta und Fertiggerichten.
Der Radicchio wird, ausgehend von den frischen Herzen des Radicchio Rosso di Chioggia, verarbeitet. Der Prozess besteht aus einer leichten Wärmebehandlung, die die Frische des Produkts aufrechterhält und ihm außerdem eine ausgezeichnete mikrobiologische Garantie bietet.
Das Produkt ist ganzjährig erhältlich. Es muss in Kühlzellen bei einer Temperatur von 0/+4°C konserviert werden und hat eine Haltbarkeit von 3 Monaten nach der Lieferung.
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