Die getrocknete rehydrierte und gehackte Tomate Orti dei Berici bietet seinen Kunden einen sehr wichtigen Service, indem sie den Gebrauch eines typisch variablen und schwierig verwaltbaren Rohstoffes viel praktischer und einfacher macht.
Nachdem die getrocknete Tomate gewaschen und rehydriert wird, wird sie gehackt um eine pH-stabile Paste zu gewinnen. Das halbverarbeitete Produkt wird einer leichten Wärmebehandlung unterzogen, um mikrobiologische und qualitative Stabilität zu garantieren.
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