Il coriandolo fresco trasformato da Orti dei Berici è coltivato in Italia e dà origine ad un semilavorato fresco con gusto e colore intensi. È una pianta di origine asiatica, molto impiegata nella cucina indiana e molto apprezzata nei mercati anglosassoni e scandinavi.
La raccolta del coriandolo avviene in autunno e primavera e necessita di grande velocità per preservare il massimo della fragranza e freschezza del prodotto. Il coriandolo viene tritato per realizzare una purea (con l’aggiunta di olio, sale) impiegata dall’industria conserviera nella realizzazione di salse, creme spalmabili, marinature e ripieni.
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