El proceso de elaboración
La cosecha del perejil se lleva a cabo en otoño y primavera, se necesita de una gran velocidad para preservar al máximo la fragancia y frescura del producto. El perejil es triturado para realizar un puré (agregándole aceite y sal) utilizado en la industria de conservación para la elaboración de salsas, cremas para untar y marinar. El perejil está disponible ya sea procesado en frio que procesado en calor, según sea la necesidad del cliente.
- CALOR: las versiones tratadas térmicamente garantizan un bajo contenido bacteriano, bajo contenido en sal y un alto % de perejil.
- FRIO:las versiones conservadas en frio a su vez, preservan de una mejor manera la frescura de las notas aromáticas del perejil por más tiempo.
